Урок по химии по теме «Сложные эфиры. Жиры. Мыла» 10 класс

Урок по химии в 10 классе по теме «Сложные эфиры. Жиры. Мыла» (Тип урока – комбинированный).

Тема: Сложные эфиры. Жиры. Мыла.

Цель: знать определение, состав, основные свойства и применение сложных эфиров, жиров; уметь записывать уравнения реакций этерификации, гидролиза жиров, омыления;

воспитание сознательного отношения к изучению химии.

Оборудование: презентация, учебник О.С.Габриелян Химия 10 класс (базовый уровень), образцы пищевых жиров и масел, образцы мыла.

На доске:

Сложные эфиры ЖИРЫ МЫЛА

Ход урока:

1. Приветствие.

2. Сообщение темы урока.

3. Фронтальная беседа по теме урока:

Вопросы классу:

1. Что вы знаете о классах веществ, обозначенных в теме урока?

2. Можете ли вы что-то сказать о взаимном влиянии (взаимодействии) классов?

3. Какие ассоциации вызывают у вас названия классов?

Ответы: жир – неприятное что-то, пятно, масло и т.д., Сложные эфиры образуются в результате реакции этерификации – взаимодействия карбоновых кислот и спиртов, аромат, анестезия и т.д., Мыло – чистота, аромат и т.д.

Мыло уничтожает жир.

Учитель: хорошо, а теперь посмотрим как все выглядит на самом деле?

Слайд

Уничтожает

Сложные эфиры ЖИРЫ МЫЛА

O

//

R¹ —- C

O — R²

4. Используя общую формулу, дайте определение сложных эфиров. После самостоятельной формулировки обращаем внимание учащихся на страницу 92 учебника – читаем определение, сравнивая с тем, что дали самостоятельно.

5. Рассмотрите рисунок 57 на странице 93 учебника «Сложные эфиры в природе». Что можем сказать по этому поводу? ( Сложные эфиры широко распространены в природе. Специфический аромат ягод, плодов и фруктов в значительной степени обусловлен представителями этого класса органических соединений).

6. Самостоятельно запишите уравнения реакции получения: 1 вариант – этилового эфира масляной кислоты, 2 вариант – метилового эфира масляной кислоты

Сообщение учителя (слайд – рисунок 59 учебника) Важнейшими представителями сложных эфиров являются жиры

На странице 94 учебника найдите и прочитайте определение этого класса соединений.

Запишем общую формулу жиров

Уничтожает

Сложные эфиры ЖИРЫ МЫЛА

O

//

R¹ —- C

O — R²

1. На страницах 95,96 учебника найдите данные о классификации жиров и представьте её в виде схемы:

Твердые — в их состав входят предельные карбоновые кислоты. Это жиры животного происхождения (говяжий, свиной, бараний)

Жидкие – в их состав входят непредельные карбоновые кислоты. Это жиры растительного происхождения (подсолнечное, соевое масло).

2. Слайд «Химические свойства жиров»

1. Гидрирование жиров:

2. Гидролиз жиров

3. Гидролиз в щелочной среде:

Комментарий учителя: Если жиры долгое время кипятить в водном растворе щелочи, то пойдет процесс омыления, в результате которого образуется глицерин и мыла – соли калия или натрия соответствующей карбоновой кислоты. Процесс омыления был известен с древнейших времен, когда животные жиры кипятили в воде с добавлением древесной золы, содержащей карбонат калия (поташ) К₂СО₃.

Теперь, узнав о свойствах жиров, можем ли мы дополнить схему:

Уничтожает

Сложные эфиры ЖИРЫ МЫЛА

O Рождает

//

R¹ —- C R—COONa

O — R²

Итог урока:

1. Что нового мы узнали сегодня на уроке?

2. Какие ассоциации вызывают сейчас у вас слова, записанные в теме сегодняшнего урока?

3. Оценки за урок.

4. Домашнее задание:

§13 (выучит определения сложных эфиров, жиров, рассмотреть схему рис.58)

Упр.10,12. По желанию творческое задание: написать собственное сочинение в любом жанре (стихотворение, эссе), используя итоговую схему сегодняшнего урока.