Урок «Семейный стол в будни и праздники» 7 класс

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

Средняя общеобразовательная школа № 56 г.Челябинска

Разработка урока по технологии
в 7 классе

«Семейный стол в будни и праздники»

подготовила

учитель технологии

Молоканова Елена Юрьевна

г. Челябинск

2013

Автор: Молоканова Елена Юрьевна, 1 категория, МАОУ СОШ № 56 г. Челябинск

Предмет: Технология (обслуживающий труд)

Раздел: Кулинария

Класс: 7

Программа: Примерная программа основного общего образования по направлению «Технология.Обслуживающий труд» 5-9 кл. «Школа и производство» №7, 2004

Учебник: Симоненко В.Д. Технология. Учебник для 7 кл. общеобразоват. учреждений М.:Вентана-Граф, 2010

Тема: «Семейный стол в будни и праздники»

Цели: 1. Закрепить знания по составлению меню, расчету себестоимости и расходу продуктов.

2. Научить основам экономического мышления по ведению домашнего бюджета.

3. Развить коммуникативные качества.

4. Развить творческое мышление.

5. Воспитать эстетический вкус.

Оборудование: плакат «Сервировка стола», журналы «Чем удивить гостей», «Как украсить стол» и др., таблица сегодняшних цен на основные продукты, таблицы калорийности блюд, рефераты учащихся на темы «Наш семейный праздник — …».

Тип урока: игра (на закрепление материала)

РЕГЛАМЕНТ ИГРЫ:

1. Вступительное слово учителя – 10 мин.

2. Выполнение задания в подгруппах – 55-50 мин.

3. Защита проекта 10-15 мин.

4. Подведение итогов – 5 мин.

ПРЕДМЕТ ИГРЫ: разработка проекта «Воскресный обед семьи» (обыкновенный или праздничный) с оформлением отчета по работе, а именно составление меню на 4-х человек, расчета себестоимости и расхода продуктов, написание сценария к празднику.

ХОД УРОКА

1. Мотивация к работе над проектом.

Сегодня мы с Вами выберем дружную «семью» класса. Попытаемся научиться вносить в свою семью праздничное настроение не только в большие праздники, но и в простой будничный день.

2. Объяснение хода игры.

Сегодня каждая группа будет изображать «семью». Каждый должен был к сегодняшнему уроку сделать небольшой сценарий к какому-либо семейному празднику (новый год, 8-е марта, день рождения любого члена семьи, окончание школы и т.д.), которыми Вы сможете воспользоваться для своего задания.

Каждая команда вытянет карточку с заданием: семейный обед в будни и семейный обед в праздники. Для той команды, которая вытянет задание обед в будни – сценарий будет как дополнительным заданием, а для другой – обязательным. Вместе с карточкой Вы получите инструкционную карту по последовательности выполнения задания:

• составить меню на 4-х человек: 2 взрослых человека (группу интенсивности труда можете выбрать сами, но обязательно указать какой) и 2 детей (14 лет и 6 лет). При составлении меню Вы должны учесть энергетические затраты каждого члена семьи, а также калорийность продуктов, необходимых для восстановления затраченной энергии.

• Составить отчет: сколько Ваша семья потратит денег на приобретение необходимых продуктов, т.е. составить расчет себестоимости.

• Представить сценарий праздника.

Все, что может вам понадобиться лежат на первых партах: рекомендуемое суточное потребление для детей, подростков, взрослых в зависимости от интенсивности труда, калорийность некоторых блюд, таблицы цен на продукты, ваши сценарии (которую Вы можете использовать без изменений или с какими-то дополнениями, написанными на отдельном листке).

Вы можете, как в любом конкурсе, назвать свою «семью», придумать девиз, что-то оригинальное, но не забывать основного вашего задания.

3. Характеристика критериев оценивания.

Члены жюри, наши гости будут оценивать Вашу защиту, а именно: активность работы всех членов семьи, хорошее поведение, выполненные задания, их эстетическое оформление, хорошую защиту своего проекта. У каждого члена жюри есть таблица критериев выставления баллов.

2. Итак, возьмите карточки с заданием и начинаем работать в течение 55 минут.

КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ (1-3 балла)

1. Работа группы во время урока (активность, поведение)

2. Составление меню на 4-х человек.

3. Составление отчета по расходу денежных средств на приобретение продуктов.

4. Соответствие сценария названию праздника.

5. Творчество в работе (эстетическое оформление сценария, наличие названия команды, девиза и т.д.)

6. Качество защиты всего задания (уверенный и четкий рассказ, возможно, каждым членом команды)

3 балла

Максимальное количество баллов – 21 (от 19 до 21) – оценка «5»

Среднее количество – 14 б (от 14 до 18 ) – оценка «4»

Минимальное количество – 7 б (от 7 до 13) – оценка «3»

3. Защита команд-«семей» своего проекта «Семейный стол в будни и праздники»

4. Работа жюри по выявлению самой дружной «семьи». Награждение дипломом 1 и 2 степени.

Используемая литература

Ермакова В.И. Основы кулинарии: Учеб. для 8-11 кл. общеобразоват.учреждений. М.:Просвещение, 2000

РЕКОМЕНДУЕМОЕ СУТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

Возраст

РЕКОМЕНДУЕМОЕ СУТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ

ДЛЯ ВЗРОСЛОГО НАСЕЛЕНИЯ и ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА

Группа

ПРИМЕРНЫЙ СУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

(в граммах)

Продукты

КАЛОРИЙНОСТЬ БЛЮД

КАЛОРИЙНОСТЬ 100 г ПРОДУКТА

ПРОДУКТ